A propos
Histoire
Quelques mots à propos de Jean-Philippe Barnay
Le fondateur
« Je suis un passionné de gastronomie. J’ai été formaté par ma mère et ma grand-mère qui sont d’excellentes cuisinières. Des cordons-bleus extraordinaires. Cuisiner est une démarche de générosité et de partage. J’ai appris la technique de fumage avec une association de retraités alsaciens qui sont venus me voir à plusieurs reprises au Brésil. Quand je suis rentré en Corse, c’est mon père qui m’a conseillé de m’y mettre.«
” Je m’amuse à créer des choses qui sortent des sentiers battus. Bien manger, c’est le bonheur…“
Depuis 2003
Une histoire initiée au Brésil, entre transmission et ancrage.
Comment tout a commencé
Les Débuts
Installation d’une ferme à foie gras au Brésil dans l’état du Ceara.
La Transmission
Apprentissage des techniques du fumage grâce à un charcutier alsacien venu au Brésil pour parfaire mes connaissances en transformation du canard.
Revenir
Vente de mon activité au Brésil et retour en Corse pour la réalisation d’un projet familial.
La Naissance
Création du Fumoir aux Herbes du Cap Corse.
La Reconnaissance
Le Fumoir aux Herbes du Cap Corse devient le premier fumoir agréé en Corse pour la fumaison de la viande et du poisson.